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關于真空包裝機的保鮮原理

時間:2019-04-26 01:02
   真空包裝機主要是利用真空系統、抽充氣密封系統、熱壓封合系統、電器控制系統等對其它物質進行包裝,但是它其實還有保鮮的作用,我們食物腐化或一些物質生銹都是因為有氧環境長期實現的,而我們設備進行包裝工作是充入氮氣或其它混合氣體進行的,下面我們主要來了解一下它的保鮮原理。
  1.真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。小型真空包裝機只要能達到一定的真空度,也是同樣的效果。
  2.真空包裝除了除氧以外,還有個充氣的環節。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經食品雙室真空包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
  3.真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中,形成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
  以上就是我們真空包裝機的保鮮原理介紹。除此之外,設備結合其它輔助配置還可以為我們起到冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等作用,未來我們一定可以更好的利用好此設備做好更多工作。

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